en France Les principaux stades phénologiques de la vigne
L'échelle de Eichhorn & Lorenz (1 - 47) est utilisée depuis les années 1990 pour noter Les stades phénologiques de la vigne. Elle vient compléter l'échelle de Baggiolini (A - P) notamment pour les stades situés autour de la floraison. Par ailleurs, l'échelle universelle BBCH (Biologische Bundesanstalt bunderssortenamt and CHemical industry) peut également être utilisée pour l'ensemble des monocotylédones et des dicotylédones.
Nous utiliserons ici les échelles de Baggiolini et BBCH (chiffre) qui sont les plus courantes.
Suivez le calendrier des stades de la vigne :
(Crédit photos IFV)
Stade A ou BBCH 00 à 03
Début gonflement
Début du gonflement du bourgeon et de la reprise de la végétation.
Stade B ou BBCH 05
Gonflement des bourgeons
Les écailles s’écartent, la protection cotonneuse ou bourre devient visible
Stade C ou BBCH 09
Stade pointe verte
L’extrémité verte de la pousse devient visible
Stade D ou BBCH 10
Sortie de feuilles
Les feuilles rudimentaires sont rassemblées en rosette. Leur base est encore protégée par la bourre qui est rejetée progressivement hors des écailles.
Stade E ou BBCH 11 à 19
Développement des feuilles
Les feuilles se dégagent l’une après l’autre et se développent. Les premières feuilles présentent les caractéristiques propres au cépage.
Stade F ou BBCH 53
Grappe visible
La grappe rudimentaire est visible à l’extrémité de la pousse. Quatre à six feuilles sont étalées
Stade G ou BBCH 55
Boutons floraux agglomérés
La grappe se développe. Les boutons floraux restent agglomérés.
Stade H ou BBCH 57
Boutons floraux séparés
La grappe est bien développée. Les boutons floraux sont nettement séparés.
Stade I ou BBCH 60 à 69
Floraison
Les capuchons floraux se détachent puis tombent. Les étamines et le pistil sont visibles.
Stade J ou BBCH 71
Nouaison
Les baies commencent à se développer. Les pièces florales chutent.
Stade K ou BBCH 75
Stade petit pois
Les baies ont la taille d’un petit pois. Les grappes s’inclinent vers le bas et gagnent leur position finale.
Stade L ou BBCH 77
Fermeture de la grappe
Dans la grappe, les baies sont suffisamment grosses pour se toucher.
Stade M ou BBCH 81 à 85
Véraison
Pour les cépages blancs, les baies deviennent légèrement translucides. Pour les cépages noirs, les baies prennent une coloration violette.
Stade N ou BBCH 89
Maturité
Les baies ont atteint leur maturité pour la vendange.
Stade O ou BBCH 91
Fin aoûtement du bois
L’aoûtement du bois est amorcé lorsque la véraison arrive à son terme.
Stade P ou BBCH 92 à 97
Chute des feuilles
Les feuilles se colorent puis tombent. La vigne entre en repos végétatif.